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“云逸,你也过来买肉啊!”人群里有好几个云逸的本村小学同学,到云逸提着塑料袋子,领着媳妇过来,连忙笑呵呵的冲云逸打着招呼。
“呵呵,是华波啊,你也是过来买新鲜的猪肉》?”:云逸笑呵呵的着这个同学,他叫孙华波,和云逸在小学一直是同学。
“是啊,这市场上卖的猪肉总是让人不太放心,自己村里养的猪让人更放心一点!”孙华波笑呵呵的点点头道。
两人说话间,云逸就见几个村民一起从猪圈里赶出来一头大白猪,大白猪可能知道自己的命运了,死不出来,几个人一起上去扯着它的耳朵。后面还有人赶。
“嗷…嗷嗷…”大白猪被人拖得耳朵生痛,咧嘴大叫起来。
猪叫声的穿透力极强,这大白猪的叫声格外凄惨,好像是在求饶,有好像是在为自己唱挽歌。
不过,这叫法反而加速了它死亡的命运,这样叫法,让全村人都知道了,来买肉的人更多了。
云逸和孙华波说这话,见娜娜大白猪挣扎的厉害,而帮着杀猪的村民都是四五十岁的中年人,显然是因为年轻人都不愿意沾手,便也跑过去帮忙。
杀猪的人是从外面村子请来的一个屠夫,在西边一带山村很是有名,经他手杀的猪是数不胜数,不说达到庖丁解牛的程度。但也是以为资深的杀猪户。
杀猪的人家院子里。早就烧好一大锅开水,等着给猪放了血之后。就会用上,像是刮猪毛之类的活儿。
此外,杀猪人的长刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等杀猪必备的工具,已经在哪里摆着了,每一把刀都是磨得雪亮,起来寒光闪闪非常锋利。
除了这些东西外,像是案板啊、条凳啊、大盆之类的这些东西,都是养猪的人自己家里准备。
大白猪在挣扎。云逸孙华波帮着几个中年人抓住猪,有人各自抓着一个猪腿,有人牵着猪尾巴,还有人揪着猪耳朵,将肥猪好容易抬到了条凳上。
大家七手八脚,帮忙在条凳上摁住了,在猪刺耳的尖叫声中。杀猪人慢条斯理的用手巾擦着手,一手拿着刀,一手在猪的颈部拍拍、摸摸,忽然另一只手照准脖颈的部位猛地捅下去。
“噗!”的一声闷响,锋利的杀猪刀完美的刺进了猪的脖颈,守在一旁的主人在杀猪人的示意下慌忙将一个盆子摆在脖子下。
杀猪人微微皱眉。用脚稍微将这盆子向外提了一下,而后缓缓的将刀子抽了出来。
“嗷嗷嗷…”随着刀子向外抽出,猪再次大声惨嚎起来,不过随着一股热气腾腾的猪血放出,猪的叫声渐渐平息下来。
那一道血流划出一道斜线。准确的放在了盆里。
“嗨,还是刘老刀心理有数。要不是往外踢一提盆子,这猪血就流到外面了,来真是咱们把过去杀猪的生活都忘了!”几个围着的中年村民,着放着血的盆子感叹道。
主人家给一脸淡然的杀猪人递上湿毛巾,擦去脸上根本就没有的血迹,在递上一支烟点燃,发自内心的夸上几句师傅手艺高之类的话。
杀猪必须一刀刺中猪脖子的大动脉,不然这猪血放不干净,血滞在肉中不好,肉味也不鲜。
所以这杀猪人的技艺好不好,就着简单的一刀,大道至简,或者可以这么形容杀猪的这一刀;当然了,要是用武侠小说来说,这一招就是无招胜有招,简简单单的一招胜过千变万化的变幅。
血流得越来越慢,猪的叫声也越来越低,终于血流完了,猪连哼也不再哼一下了。
“拿水来。”杀猪人轻声吩咐,顺便将猪血盆子端到了一边,省的等下刮猪毛的时候掉到里面。
主人家连忙从锅里面瓢水,用一大个大盆抬出来,杀猪人用水瓢将翻滚的开水一勺勺倒在大白猪的身上。
而后,在猪身上冒着腾腾热气的时候,趁热刮猪毛,那猪毛被刀子一挂全部‘噌噌’的掉了下来,不一会儿就显得白白净净。
刮干净猪毛,而后杀猪人开膛,剔猪肉,将猪头剁下来放在一边。
按照惯例,猪头一般都是主人家留下的,猪耳朵一般是被主人家送给家族里的长辈,剩下的就是做成香喷喷的猪头肉。
按着古老的习俗,主人家的女人到厨房去烧汤,汤烧好后,端上桌来。
汤是由猪肺、猪肝、猪心等杂碎,切成小块,加上葱蒜、姜、辣椒,用大火使劲炖,上桌前再加点香菜就成了。
汤的味道真是又浓又鲜,好吃及了,在场帮忙的人都可以喝一碗,这些都是下水汤,主人家是吃不完的,一般都是给大家喝一点。
一边喝着猪杂汤,云逸着身边的孙华波脸上有些发白,便笑呵呵的道:‘怎么了化波,是不是就觉得这场面太过于刺激?”
“咳咳,这杀猪的场面十好几年没见了,确实觉得有些残忍!”孙华波揉了揉发白的脸色,想着刚才大白猪的惨叫声,心理还是有些不舒服。
可能会有人觉得,杀猪很残忍,但这想法十分幼稚,说好听一点,可能就是善良慈悲,说难听就是假惺惺。
这世界本来就是不公平的,没有惨不残忍这说法。不杀猪,大家哪来的猪肉吃?或许,大家吃猪肉的时候,就不会有那种想法。
“云逸,你要多少猪肉?”养猪的主人家里笑呵呵的着云逸,一旁杀猪人提着刀正提着猪肉和猪排,随时都能给云逸砍肉。
“呵呵!大牛叔,我家里也不是很多人,而且现在也不是很兴拿猪肉去探亲,过年也吃不了很多,主要就是准备弄一些腊肉而已。”云逸微微笑,而后指着一边的猪排道:“我就要点猪排就行了,过年吃点新鲜的猪排骨!”
“好!十五斤。”养猪人大牛叔大喊一声,抬的两个人就将猪肉放下来,而后接过了云逸递过去的一百八十块钱。
提着猪排骨,云逸和几个熟人打过了招呼,而后就和大丫拉着手向家里走去。