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彭飞笑了笑。
“不信？”他走到摆在小木屋院子里的一块桌案边，把锅子轻轻地放在了上面，“我现在就为你们做就行了！”
说做就做，大家的目光，此时，如同舞台上的聚光灯，全部投放在彭飞的手上。
一切如常，彭飞按照程序，一步一步地处理这只鸭子。
至于调料的问题，彭飞之前就购置了大量所需的调料，储存在小木屋内。现在使用的时候，取出来就行了。
只见彭飞手法翻飞，一把刀在鸭子的骨架之间游刃有余，不消多事，一只整鸭便被分成了两部分，一部分鸭肉，一部分鸭骨。
大家都看呆了，彭飞处理的手法实在太精妙了，在这么有限的时间里，完成这么高超的动作，那得需要多么熟练啊。
谢峰不解，明明正宗的平京烤鸭并不需要剔骨，彭飞却把鸭子的骨头给剔除了，这难道就是彭飞的创新？这样的创新究竟有什么道理呢？
彭飞高超的剔骨技术？这个谢峰一点也不关心。受到彭飞带来的惊喜太多，谢峰已经不在乎彭飞到底还能拿出什么别的他不知道的技能了。
他不敢亲自去问彭飞，他怕打搅到彭飞做菜的状态，人往往在做事都有一种状态的，沉浸到状态之中，往往做出来的效果最好。谢峰自己都怕被别人打扰，顾此及彼，彭飞肯定也是同样的。他在思考，专心地沉浸在了自己的世界。
终于，他明白了！
为什么彭飞会把鸭子在没有制作之前，就已经祛除掉它的骨头。
不仅仅是为了入味那么简单！
或许，还有，平京烤鸭在烤完之后端上桌本就需要祛除骨头，包裹在荷叶饼里面才好吃。而平京烤鸭仅有的那一点油香，往往会在处理之后彻底没了，吃到嘴里干燥燥的。这样做，烤完之后，也就不需要再处理了，避免了那一道的麻烦，造成里面油分流失。
高明啊！
谢峰忍不住在心里为彭飞鼓掌。
真的很高明啊！
在谢峰思考的时候，彭飞已经在灶台上生火架锅，开始熬煮饴糖水了。
他给鸭子表皮着色的手法与之前平京大饭店的师傅的手艺一模一样，时间和温度的掌握分毫不差，仿佛做这件事已经有几十年的经验。
继续看下去，谢峰最关心的两个阶段来了，一个是凉坯，一个是烤制。
凉坯需要时间，烤制需要烤炉，时间他们没有，因为下午要拍摄，烤炉他也没看见，到底彭飞怎么解决呢？
只见，彭飞进到小屋里，又取出两样东西，两台电风扇。
“用电风扇加速空气流动，带走鸭肉水分，这样的方法虽说不是自然的，可是，这样简单的方法却是我想不出来的，彭飞都有所准备，看来这些对他来说是老生常谈了。”
把两台电扇通完电之后，电风扇缓缓的运转，两台电扇对着吹，中间放着鸭子。
阳光的曝晒，电风扇的风和自然的风，一起合作，努力带走鸭子的水分。
彭飞拍了拍手，说：
“好了，只要再等十分钟就可以了！”
(本章完)